مهیا کردن چغندر قبل از ورود به کارخانه ، برگها و قسمت کمی از چغندر را که بلافاصله زیر برگها واقع است، قطع مینمایند. این قسمت از چغندر دارای قند کمتر و برعکس مقدار زیادی مواد فرعی است و در صورتی که آن را قطع نکنند، مقدار زیادی مواد فرعی وارد عصاره شده و استخراج قند را دشوار کرده و نیز قند بدست آمده د...

کربوهیدرات ها را می توان براساس ساختار شیمیایی شان به دو گروه عمده تقسیم کرد، قندها و غیرقندها (جدول 1) ساده ترین قندها منوساکارید خوانده می شوند که این مواد را به نوبه خود می توان براساس تعداد اتم های کربن موجود در مولکول به 4 گروه زیر تقسیم کرد : تریوزها (c3h6o3 ) ، تتروزها (c4h8o4) ، پنتوزها (c5h...

لیپیدها ردهای از ترکیبات آلی دارای هیدروکربن هستند که از مواد بنیادین برای ساختار و کارکرد یاختههای زنده بشمار میآیند. لیپیدها ترکیبات آلی نا متجانسی هستند که معمولا در آب نامحلول ولی عمدتا در حلال های غیرقطبی محلول می باشند و به کمک حلال های آلی می توان آن ها را از بافت های مختلف استخراج کرد.تعریف ...